De belles idées recettes de sauce pour poisson

Name: De belles idées recettes de sauce pour poisson
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce pour poisson

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Hollandaise, sauce verte, beurre blanc... autant de délicieuses sauces pour accompagner le poisson. Photo par HLPhoto

Pour accompagner et sublimer un poisson, rien de tel qu'une savoureuse sauce, simple et rapide à préparer mais toujours raffinée. Parmi les sauces pour poisson les plus célèbres, on pense bien évidemment à la sauce beurre blanc, idéale avec un filet de Saint-Pierre ou un brochet, et à la sauce hollandaise, parfaite pour accompagner un saumon, un cabillaud ou encore du maquereau.

Il existe bien d'autres recettes de sauces pour poisson tout autant délicieuses comme la sauce à l’oseille, la sauce escabèche ou encore le beurre d'agrumes. A vous de choisir la sauce selon vos goûts personnels et le type de poisson cuisiné.

Recettes, techniques et vidéos de sauce pour poisson et de vin blanc du Chef

Beurre blanc au Noilly

Chef Simon

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Beurre blanc

Chef Simon

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Voir les recettes de sauce pour poisson du Chef ou les recettes de vin blanc du Chef

Dernières recettes de sauce pour poisson et de vin blanc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce pour poisson et de vin blanc qui changent !

Sauce aux oeufs durs, raisins sec et vin blanc pour poisson

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Voici une sauce pour poisson, raffinée, cuisinée à l'époque de François 1er. Des jaunes d'oeufs cuits durs, des raisins secs, du pain grillé aromatisé au vinaigre, du vin blanc, voici les composants de cette sauce délicate et facile à cuisiner.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cocotte ovale

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de carbonade.

Voir aussi

Dieppoise (A la)

Dugléré (A la)

Dictionnaire amoureux du vin

Eloge de la gourmandise

La cuisine au vin

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

Comment remplacer l'alcool en cuisine ?

L'anti-guide du vin - Ce que les autres livres ne vous disent pas

Noms et tailles des bouteilles de vins

Fonds de sauce

Marinade

Nuoc-mâm

Plat en sauce

Salsa

Sauce aigre-douce

Sauce américaine

Sauce au yaourt

Sauce brune

Sauce crémeuse

Sauce fromage

Sauce hoisin

Sauce hollandaise

Sauce marinara

Sauce mornay

Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

Sauce moutarde

Sauce piquante

Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

Sauce poivre

Sauces chaudes

Sauces froides

Sauces sucrées

Sauce verte

Sauce vierge

Sauce Worcestershire

Tabasco

Tarator

Trempette

D'autres recettes avec aussi...

Noilly Prat accompagnement amidon de maïs anchois asperge beurre beurre blanc câpres ciboulette citron citron confit clémentine concentré de tomates crème cuisine française cuisine végétarienne curry escabèche fait maison fêtes gingembre huile d'olive jaune d'oeuf mandarine maquereau miel moutarde noël noix de coco oeuf oeuf dur orange pamplemousse pâtes persil poisson raisins secs sans gluten sardines sauce sauce hollandaise saumon thon thym tomates vegan vermouth viande vin vin blanc

Découvrez aussi toutes les recettes de sauce pour poisson et toutes les recettes de vin blanc

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.